Salah satu hasil dari proses penuaan adalah bawang hitam memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan dengan bawang putih yang masih mentah.
Senin, 21 Apr 2025 16:20:52
Bawang hitam merupakan bawang putih yang telah melalui proses penyimpanan dalam kondisi suhu dan kelembapan tinggi selama beberapa minggu. Selama proses ini, siung bawang putih mengalami perubahan warna dari putih menjadi cokelat, lalu berlanjut menjadi hitam akibat reaksi Maillard. Selain itu, bawang hitam memiliki rasa yang lebih halus dan tekstur yang lebih lembut serta lengket dibandingkan bawang putih mentah.
Bahan ini juga diketahui menawarkan berbagai manfaat kesehatan yang mungkin lebih signifikan dibandingkan dengan bawang putih yang belum mengalami proses penyimpanan dalam suhu tinggi. Berikut ini adalah enam manfaat bawang hitam yang telah dilansir Merdeka.com dari berbagai sumber pada, Senin(21/4/2025).
Mengandung lebih banyak antioksidan
Proses penuaan pada bawang hitam membuatnya memiliki kandungan antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih mentah. Hal ini disebabkan oleh perubahan allicin, senyawa yang memberikan aroma tajam pada bawang putih saat dihancurkan, menjadi senyawa antioksidan seperti alkaloid dan flavonoid selama proses penuaan bawang hitam.
Antioksidan berfungsi untuk melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oksidatif, yang dapat memicu berbagai penyakit. Kebanyakan orang memperoleh antioksidan dari makanan nabati, termasuk bawang putih mentah. Sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2014 menunjukkan bahwa aktivitas antioksidan dalam bawang putih hitam meningkat secara signifikan seiring dengan proses penuaan. Dalam penelitian tersebut, bawang putih mencapai puncak kandungan antioksidan pada hari ke-21 penuaan.
Membantu mengatur Gula Darah
Gula darah yang tinggi dan tidak terkontrol pada penderita diabetes bisa meningkatkan risiko terjadinya komplikasi, seperti kerusakan ginjal, infeksi, dan penyakit jantung. Dalam sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2019, tikus yang diberi makanan tinggi lemak dan gula menunjukkan bahwa pengobatan dengan ekstrak bawang hitam dapat meningkatkan metabolisme, termasuk menurunkan kolesterol, mengurangi peradangan, dan membantu mengatur nafsu makan.
Sebuah penelitian yang dilakukan pada tahun 2009 terhadap tikus dengan diabetes menunjukkan bahwa bawang hitam tua memiliki aktivitas antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih segar. Peneliti menyimpulkan bahwa bawang hitam tua berpotensi mencegah komplikasi diabetes berkat sifat antioksidannya.
Selain itu, dalam penelitian hewan lain yang dilakukan pada tahun 2019, para peneliti memberikan makanan tinggi lemak kepada tikus. Hasilnya, tikus yang mengonsumsi bawang hitam menunjukkan kadar glukosa dan insulin dalam darah yang jauh lebih rendah dibandingkan dengan tikus yang tidak mengonsumsinya. Namun, penting untuk diingat bahwa beberapa hasil ini berasal dari studi pada hewan, sehingga para ilmuwan perlu melakukan penelitian lebih lanjut mengenai pengaruh bawang hitam terhadap diabetes dan kadar gula darah pada manusia.
Mengurangi Risiko Penyakit Jantung
Penelitian pada hewan menunjukkan bahwa bawang hitam dapat menurunkan beberapa indikator penyakit jantung, seperti kadar kolesterol total, kolesterol jahat atau LDL, serta trigliserida dalam darah. Selain itu, bumbu ini juga dapat meningkatkan kadar kolesterol baik, yang dikenal sebagai HDL.
Peneliti menemukan bahwa bawang putih mentah serta bawang hitam berkontribusi dalam membuka sirkulasi darah, sehingga melindungi jantung dari kerusakan. Penelitian lain pada hewan menunjukkan bahwa ekstrak bawang hitam dapat mengurangi lemak darah total, trigliserida, dan kolesterol total pada tikus yang diberi makanan tinggi lemak.
Menjaga Kesehatan Otak sangat penting
Bawang hitam memiliki kemampuan untuk mencegah peradangan yang dapat mengganggu memori serta memperburuk fungsi otak seiring bertambahnya usia. Peneliti telah mengemukakan bahwa peradangan dalam sistem saraf berkontribusi terhadap perkembangan penyakit Alzheimer.
Dalam sebuah penelitian yang dilakukan pada tikus, ditemukan bahwa bawang hitam dapat mengurangi peradangan otak yang disebabkan oleh beta amiloid, bahkan dapat meningkatkan daya ingat jangka pendek. Penelitian lain menunjukkan bahwa para peneliti menginduksi stres oksidatif di otak tikus dan pemberian ekstrak bawang hitam berhasil mencegah gangguan daya ingat yang diakibatkan oleh stres oksidatif tersebut.
Potensi Khasiat Antikanker
Berdasarkan beberapa penelitian, bawang hitam menunjukkan efek yang positif dalam melawan sel kanker. Dalam penelitian yang dilakukan menggunakan tabung reaksi dengan 21 responden, ekstrak bawang hitam menunjukkan aktivitas yang lebih kuat dalam stimulasi kekebalan, sifat antioksidan, dan kemampuan antikanker dibandingkan dengan ekstrak bawang putih mentah.
Sebuah penelitian pada manusia yang dilakukan pada tahun 2006 menunjukkan bahwa ekstrak bawang putih tua (AGE) mungkin memiliki efek supresif terhadap sel kanker kolorektal. Namun, penelitian lain yang juga melibatkan manusia tidak menemukan hasil yang sama. Para peneliti mencatat bahwa AGE tidak menunjukkan perbedaan signifikan dalam kualitas hidup pasien kanker. Penelitian ini masih dalam tahap awal, sehingga diperlukan lebih banyak studi untuk mengeksplorasi potensi khasiat bawang hitam dalam melawan kanker.
Mendukung Perlindungan Jantung
Bawang hitam memiliki kemampuan untuk melindungi hati dari kerusakan yang dapat disebabkan oleh paparan bahan kimia, obat-obatan, alkohol, dan kuman secara terus-menerus. Dalam sebuah penelitian yang dilakukan pada tikus, ditemukan bahwa bawang hitam memberikan perlindungan saat terjadi cedera hati, sehingga dapat mencegah kerusakan lebih lanjut pada organ tersebut.
Selain itu, bawang hitam juga berpotensi membantu dalam mengatasi kondisi hati yang lebih serius. Sebuah penelitian pada hewan menunjukkan bahwa bawang hitam dapat meningkatkan fungsi hati pada kasus kerusakan hati kronis akibat alkohol, kemungkinan melalui aktivitas antioksidannya. Baik bawang putih mentah maupun bawang hitam tampaknya tidak menimbulkan efek samping yang signifikan. Namun, bawang putih mentah memiliki beberapa kelemahan yang mungkin tidak terdapat pada bawang hitam.
Mengonsumsi bawang putih mentah dalam jumlah besar dapat meningkatkan risiko pendarahan. Oleh karena itu, individu yang mengonsumsi obat pengencer darah sebaiknya juga membatasi asupan bawang hitam. Meskipun demikian, sebuah penelitian yang menguji efek ekstrak bawang putih tua terhadap pembekuan darah pada orang yang menggunakan obat pengencer darah menunjukkan bahwa tidak ada risiko serius yang ditimbulkan. Namun, penting untuk berkonsultasi dengan profesional kesehatan untuk memastikan bahwa bawang hitam aman dan sesuai untuk Anda.
Artikel ini ditulis oleh
A
Reporter
- Asnida Riani
- Henry
Cara Mudah Awet Muda & Mencegah Penuaan Dini, Cuma Pakai 1 Bumbu Dapur
Rupanya rempah yang identik menjadi bumbu masakan ini memiliki salah satu khasiat untuk awet muda dan mencegah penuaan dini.
6 Manfaat Tebu Hitam untuk Kesehatan, Cegah Infeksi Bakteri
Keunikan tebu hitam terletak pada kandungan nutrisinya yang kaya.
5 Khasiat Bawang Putih Mentah untuk Kesehatan, Bantu Cegah Stres
Bawang putih mengandung beberapa senyawa seperti vitamin B6, selenium, vitamin C, dan mineral penting lainnya.
Bawang putih memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, dari meningkatkan sistem kekebalan tubuh hingga mencegah penyakit kronis.
Biasa Jadi Penyedap Makanan, Bumbu Dapur ini Ternyata Ampuh Mencegah Berbagai Penyakit
Rempah yang biasa menjadi bumbu masakan ini ternyata begitu bermanfaat bagi Kesehatan dan mencegah penyakit.
