Waspada! 10 Makanan Ini Berbahaya Jika Dipanaskan Ulang, Bisa Bikin Perut Mules hingga Kanker

2. SEHAT

Jangan memanaskan ulang 10 makanan ini karena dapat memicu masalah kesehatan, mulai dari gangguan pencernaan hingga kanker.

Minggu, 13 Apr 2025 20:46:00

Memasak Telur (©Freepik.com)

Memanaskan makanan sisa memang sudah jadi kebiasaan banyak orang. Praktis, hemat waktu, dan gak perlu repot masak dari awal. Tapi, tahukah kamu kalau gak semua makanan aman untuk dipanaskan ulang? Beberapa jenis makanan justru bisa berubah jadi "racun" kalau dipanaskan berulang kali, lho! Bisa menyebabkan keracunan makanan, gangguan pencernaan, bahkan masalah kesehatan jangka panjang. Nah, biar kamu gak salah langkah, simak baik-baik daftar 10 makanan yang sebaiknya jangan dipanaskan ulang berikut ini!

1. Bayam

Bayam memang sayuran sehat kaya zat besi dan nitrat. Tapi hati-hati, bayam termasuk makanan yang sebaiknya langsung habis saat dimasak. Kalau dipanaskan ulang, kandungan nitrat di dalamnya bisa berubah jadi nitrit dan nitrosamin—senyawa yang berpotensi menyebabkan kanker. Duh, serem banget, kan?

Tips: Lebih baik masak bayam dalam porsi kecil dan langsung dihabiskan.

2. Kentang

ilustrasi kentang google/pospopulers.blogspot

Kentang goreng, mashed potato, atau kentang rebus memang enak dan bisa jadi makanan serba guna. Tapi, kentang juga termasuk makanan yang gak boleh asal dipanaskan. Kalau kentang didiamkan terlalu lama di suhu ruang lalu dipanaskan ulang, bisa tumbuh bakteri Clostridium botulinum—yang bisa menyebabkan botulisme, sejenis keracunan serius.

Tips: Simpan kentang di kulkas dalam wadah tertutup, dan kalau pun dipanaskan, pastikan benar-benar matang merata.

3. Telur

Siapa sangka telur yang kaya protein ini bisa bahaya kalau dipanaskan? Yup, terutama telur rebus atau telur dadar. Pemanasan ulang bisa merusak struktur proteinnya dan menyebabkan gangguan pencernaan. Bahkan, kalau penyimpanannya gak tepat, bisa muncul bakteri salmonella.

Tips: Telur rebus sebaiknya langsung dimakan atau disimpan maksimal 2 hari dalam kulkas tanpa dipanaskan ulang.

4. Ayam

Daging ayam memang lezat dan jadi andalan banyak masakan. Tapi, memanaskan ayam berulang-ulang bisa mengubah struktur protein di dalamnya. Akibatnya? Bisa bikin perut mual, mulas, dan kembung. Apalagi kalau pemanasannya gak merata, bakteri seperti Campylobacter bisa berkembang.

Tips: Kalau mau panaskan ayam, pastikan sampai benar-benar panas merata hingga ke bagian dalam.

5. Nasi

Nasi Putih Panas. (foto: Pinterest/Karya AQJ Channel). @ 2024 merdeka.com

Nah, ini nih yang sering diremehkan. Nasi sisa sering banget dipanaskan ulang, padahal nasi yang sudah dibiarkan di suhu ruang terlalu lama bisa jadi tempat berkembang biaknya bakteri Bacillus cereus. Bakteri ini gak mati hanya dengan dipanaskan, dan bisa menyebabkan muntah serta diare.

Tips: Simpan nasi dalam kulkas maksimal 1 hari, dan panaskan dengan benar sebelum dikonsumsi. Kalau ragu, mending buang aja deh.

6. Jamur

Jamur adalah bahan makanan yang sangat sensitif. Struktur proteinnya bisa berubah jika dipanaskan lebih dari sekali, dan perubahan ini bisa bikin perut jadi gak nyaman alias mulas-mulas tak berkesudahan. Selain itu, beberapa jenis jamur bisa menghasilkan racun bila tak disimpan dan dipanaskan dengan benar.

Tips: Masak jamur secukupnya saja dan langsung habiskan ya.

7. Seledri

Mirip seperti bayam, seledri juga mengandung nitrat yang bisa berubah jadi zat berbahaya saat dipanaskan ulang. Padahal, seledri sering banget dipakai sebagai bahan tambahan di sup atau sayur bening.

Tips: Kalau bikin sup, sebaiknya tambahkan seledri di akhir masak dan jangan ikut dipanaskan ulang.

8. Brokoli

Brokoli adalah sayuran kaya nutrisi dan antioksidan. Tapi, kalau dipanaskan ulang, bisa kehilangan sebagian besar kandungan vitamin dan gizinya. Bahkan, bisa jadi menimbulkan rasa pahit dan gak enak dikonsumsi.

Tips: Lebih baik kukus brokoli dalam porsi kecil, dan hindari menyimpan terlalu lama.

9. Seafood (Ikan, Udang, Cumi)

Ilustrasi Ikan Goreng Tepung (Sumber: freepik.com) © 2024 Liputan6.com

Seafood memang kaya protein dan asam lemak sehat, tapi juga cepat rusak jika tidak disimpan dan dipanaskan dengan tepat. Pemanasan ulang bisa membuat rasa dan teksturnya berubah, serta memicu pertumbuhan bakteri. Gak jarang, bisa menyebabkan keracunan makanan.

Tips: Simpan seafood di kulkas maksimal 1 hari dan jangan terlalu sering dipanaskan ulang.

10. Makanan Bersantan

Gulai, opor, atau rendang yang berbahan dasar santan memang nikmat banget. Tapi, santan yang dipanaskan berulang bisa teroksidasi dan menghasilkan senyawa yang tidak baik untuk kesehatan. Rasanya juga bisa berubah menjadi asam dan tengik.

Tips: Hangatkan makanan bersantan satu kali saja, dan habiskan segera setelah dipanaskan.

So, Gimana Baiknya?

Kebiasaan memanaskan ulang makanan memang sudah seperti “tradisi” di banyak rumah tangga. Tapi bukan berarti semua makanan bisa diperlakukan sama, ya. Beberapa makanan di atas memang sebaiknya:

1. Dimasak dalam porsi kecil,

2. Langsung dikonsumsi setelah dimasak,

3. Disimpan di kulkas maksimal 1–2 hari,

4. Dan jika dipanaskan ulang, pastikan benar-benar matang merata.

Selain soal rasa dan tekstur yang berubah, pemanasan ulang bisa mengundang masalah kesehatan yang serius. Mulai dari gangguan pencernaan ringan seperti mual dan diare, sampai potensi keracunan makanan. Apalagi buat kamu yang punya lambung sensitif atau anak-anak dan lansia yang imunnya belum sekuat orang dewasa.

Makan Aman, Perut Tenang

Intinya sih, gak semua makanan bisa “diselamatkan” dengan microwave. Kadang, lebih baik buang sisa makanan daripada ambil risiko kesehatan. Sayang memang, tapi jauh lebih sayang kalau tubuh yang jadi korban, kan?

Yuk, mulai lebih bijak dalam menyimpan dan menghangatkan makanan. Karena menjaga kesehatan gak selalu butuh cara ribet, cukup dari hal-hal kecil yang kita lakukan sehari-hari.