Sup Pangsit Jepara, Sajian Hangat yang Memikat Lidah Pecinta Kuliner

1 hour ago 1

GAYA
KULINER

Makanan favorit Kartini memiliki ciri khas visual yang lebih menyerupai rolade dibandingkan dengan pangsit rebus.

Senin, 21 Apr 2025 16:00:33

Sup Pangsit Jepara, Sajian Hangat yang Memikat Lidah Pecinta Kuliner

Peringatan Hari Kartini memiliki beragam makna yang bisa diinterpretasikan. Jika Anda ingin merayakannya di meja makan, pertimbangkan untuk menyajikan makanan kesukaan Kartini, salah satunya adalah sup pangsit Jepara. Menurut informasi yang diperoleh dari kanal Regional Liputan6.com, ciri khas dari kuliner yang berasal dari daerah asal Kartini ini memiliki tampilan yang lebih menyerupai rolade ketimbang pangsit rebus.

Hidangan ini merupakan sajian fusion, yaitu kombinasi antara resep lokal dan pengaruh rasa asing, yang menggabungkan resep dari Belanda dan Tionghoa. Di dalam sup bening ini terdapat dadar gulung udang yang sangat menggoda selera. Jika diperhatikan dengan seksama, hidangan ini tampak mirip dengan sup manten yang terkenal dari Solo. Berikut adalah resep sup pangsit Jepara yang diciptakan oleh pengguna Cookpad @eviindriana_77, dilansir Merdeka.com pada, Senin(21/4/2025).

Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Sup Pangsit Jepara

Untuk membuat rolade udang, siapkan bahan-bahan berikut:

300 gram udang
3 sendok makan tepung maizena
1 butir putih telur
2 siung bawang putih yang telah dihaluskan
1/4 sendok teh merica bubuk
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

Selanjutnya, untuk kulit rolade, Anda membutuhkan :

2 butir telur,
2 sendok makan tepung terigu,
1 sendok makan tepung maizena, dan
Garam secukupnya.

Campurkan semua bahan ini dengan air secukupnya hingga adonan menjadi halus. Siapkan daun atau plastik sebagai alas untuk menggulung rolade.

Untuk bahan sup:

siapkan 10 ekor udang
200 gram daging ayam fillet yang dipotong dadu
50 gram soun
50 gram jamur kuping
25 gram sedap malam
2 sendok makan bawang merah goreng
2 sendok makan bawang putih goreng
1 batang bawang prei
1 batang daun seledri untuk memberikan aroma yang sedap

Untuk kuah sup:

1 liter air
3 siung bawang putih yang dicincang kasar
1/4 sendok teh merica bubuk
Garam secukupnya

Rebus semua bahan ini hingga mendidih dan bumbu meresap. Pastikan kuah sup terasa lezat dan siap disajikan bersama rolade udang yang telah Anda buat.

Langkah-langkah untuk membuat Sup Pangsit Jepara

Siapkan rolade dengan cara menggiling udang, kemudian campurkan semua bahan dan sisihkan.
Untuk kulitnya, campurkan semua bahan dan kocok telur hingga tepung larut tanpa ada yang menggumpal.
Panaskan teflon dan olesi sedikit minyak, lalu tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam teflon dan ulangi hingga adonan habis.
Ambil satu lembar kulit, masukkan isian, ratakan, lalu gulung dan bungkus dengan plastik. Ulangi hingga semua bahan habis dan kukus selama sekitar 20 menit. Setelah itu, dinginkan dan potong-potong.
Untuk membuat sup, bersihkan jamur kuping, rebus hingga mendidih, dinginkan, dan iris tipis.
Rendam bunga sedap malam dalam air panas, lalu tiriskan.
Rebus soun hingga matang, kemudian tiriskan.
Tumis bawang putih yang telah dicincang hingga harum, kemudian masukkan ayam dan masak hingga warnanya berubah. Tambahkan air dan masak hingga mendidih.
Setelah itu, masukkan udang dan masak hingga mendidih. Tambahkan garam, gula, merica bubuk, dan kaldu bubuk, aduk sebentar.
Masukkan jamur kuping dan masak kembali hingga mendidih, kemudian tambahkan bunga sedap malam.
Terakhir, masukkan soun dan aduk rata. Koreksi rasa, jika sudah sesuai, taburi dengan bawang prei dan seledri, aduk kembali, dan matikan kompor.
Taburkan bawang merah dan bawang putih goreng di atasnya. Hidangan siap disajikan.