Harianjogja.com, JOGJA—Para peneliti mencoba cara baru agar anak mau makan sayur dan buah. Mereka menggunakan suatu kisah, yang menyebutkan bahwa sayur dan buah adalah hal ajaib. Hasilnya, konsumsi sayur dan buah anak meningkat.
Orang tua tidak jarang kesulitan mengajak anak untuk rutin mengonsumsi sayur dan buah.
Kita tahu, bahwa konsumsi sayur dan buah yang tepat, berpotensi membuat tubuh sehat. Anak yang sedang dalam masa pertumbuhan, sangat dianjurkan untuk rutin mengonsumsi kedua jenis makanan tersebut.
Sayangnya, anak seringkali tidak mau mengonsumsi sayur dan buah. Orang tua sudah menggunakan beragam cara, dari hadiah hingga hukuman. Orang tua akan memberi hadiah atau hukuman apabila anak tidak mengonsumsi sayur dan buah. Para peneliti kemudian mencari cara baru, agar anak mau mengonsumsi sayur dan buah.
Psikolog asal Jerman, Werner Sommer, dan rekan-rekannya menciptakan dongeng yang menampilkan sayur dan buah-buahan ajaib. Mereka menemukan bahwa hanya dengan 20 menit mendongeng tentang buah-buahan dan sayuran ajaib, minat anak-anak terhadap makanan ini meningkat. Dampak positif dari mendengarkan hanya satu dongeng yang melibatkan hasil bumi pada anak-anak bertahan selama berminggu-minggu setelah uji coba penelitian.
Dalam studi yang rilis tahun 2025 di jurnal Appetite ini, para peneliti di Universitas Humboldt di Berlin dan Universitas Nairobi menyelidiki teknik pengasuhan yang memberdayakan anak-anak untuk membuat pilihan sehat bagi diri mereka sendiri. Mereka merekrut 80 anak taman kanak-kanak dan membagi mereka ke dalam dua kelompok.
Satu kelompok mendengarkan cerita tentang tokoh utama yang diselamatkan dari penyakit oleh sayuran yang mengandung khasiat ajaib. Kelompok lainnya mendengarkan cerita serupa tetapi tanpa menyebutkan makanan. Sementara itu, setiap hari selama dua minggu anak-anak ditawari pilihan satu makanan ringan, buah, sayur, kue atau biskuit, yang disajikan bersama di atas piring.
Peneliti menemukan bahwa sebanyak 80% anak-anak yang mendengar cerita tentang sayuran ajaib memilih lebih banyak buah atau sayuran hingga tiga minggu setelahnya. Sementara anak-anak yang mendengar cerita tanpa makanan tidak mengalami perubahan pada kebiasaan ngemil mereka.
"Dengan satu contoh cerita yang berlangsung hanya sekitar 20 menit, kami memperoleh perubahan yang sangat kuat dari preferensi terhadap makanan ringan yang tidak sehat menjadi preferensi terhadap buah-buahan atau sayuran yang sehat," kata Sommer, dikutip dari New York Post.
“Hasil ini menunjukkan efek yang kuat dari narasi seperti dongeng dalam mengubah preferensi makanan pada anak usia dini di saat pola makan tidak sehat menjadi pandemi.”
Anak Cenderung Konsumsi Minuman Manis Daripada Sayur
Sebuah laporan dari Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit Amerika Serikat (AS) mengungkapkan bahwa setengah dari anak-anak Amerika di bawah usia lima tahun tidak mengonsumsi satu pun sayuran setiap hari. Sepertiga responden juga tidak mengonsumsi satu pun buah setiap hari, tetapi 60% yang mengkhawatirkan mengonsumsi minuman manis.
Temuan ini berasal dari survei pada lebih dari 18.000 orang tua yang memiliki anak. Mereka mengisi pola makan anak setiap harinya. Survei pada 2021 ini mencakup 20 negara bagian di AS. Hasilnya, setengah dari anak-anak Amerika di bawah usia 5 tahun tidak makan satu pun sayuran setiap hari, dan sepertiganya tidak makan satu pun buah setiap hari.
Sebagai perbandingan, dalam survei yang sama pada 2015 hingga 2018 , sekitar tiga perempat anak-anak berusia 2 hingga 19 tahun makan buah pada hari tertentu, sementara sedikit lebih dari 90% anak-anak makan sayur pada hari tertentu. Jumlah anak-anak dan remaja yang mengonsumsi buah setiap hari menurun seiring bertambahnya usia, dan juga meningkat seiring dengan pendapatan.
Anak-anak mengonsumsi buah 67% lebih banyak dari tahun 2003 hingga 2010, tetapi jumlah konsumsi sayur tidak berubah, menurut laporan dari instansi yang sama. Dalam temuan terbaru yang dikumpulkan selama tahun 2021, negara bagian Louisiana menempati posisi terakhir dalam daftar konsumsi sayuran, dengan 64% anak di bawah usia 5 tahun tidak makan sayur setidaknya sekali sehari.
Lima negara bagian terbawah lainnya meliputi: Oklahoma (57,5%), Alabama (57,3%), New Jersey (57,1%) dan Rhode Island (56,2%). Vermont menduduki peringkat terbaik dalam kategori ini, dengan hanya 30,4% anak-anak yang tidak mengonsumsi sayur setiap hari. Dalam hal buah-buahan, Louisiana sekali lagi menduduki posisi terendah, dengan 49,9% anak-anak tidak mengonsumsi sepotong buah setidaknya sekali sehari.
Louisiana diikuti oleh Mississippi (47,3%), Indiana (43,1%), Kentucky (42,7%) dan New Mexico (41,1%). Sementara itu, hampir 60% anak di bawah usia 5 tahun mengonsumsi minuman manis setidaknya seminggu sekali. Mississippi merupakan penyebab terbesar, dengan 79,3% anak-anak mengonsumsi minuman manis bergula setidaknya satu kali dalam sepekan.
Di ujung lain spektrum, hanya 38,8% anak di bawah usia 5 tahun di Maine yang mengonsumsi setidaknya satu minuman manis per minggu. "Anak-anak kecil membutuhkan nutrisi khusus untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan optimal mereka. Pola makan yang kaya buah-buahan dan sayuran dapat membantu menyediakan nutrisi ini," tulis dalam laporan tersebut, dikutip dari New York Post.
“Membatasi atau mengurangi makanan dan minuman yang mengandung gula tambahan yang tinggi, termasuk minuman manis, penting karena gula tambahan dikaitkan dengan peningkatan risiko obesitas, karies gigi, diabetes, dan penyakit kardiovaskular.”
Sesuatu yang mengejutkan, anak-anak yang baru berusia satu tahun lebih cenderung mengonsumsi buah dan sayur setiap hari dibandingkan dengan mereka yang lebih tua. Dan mungkin tidak terlalu mengejutkan, anak-anak yang lebih muda juga cenderung tidak mengonsumsi minuman manis setidaknya sekali seminggu.
Ketika memperhitungkan keberagaman, survei menunjukkan bahwa anak-anak berkulit hitam kemungkinan besar tidak mendapatkan asupan buah dan sayur hariannya sementara anak-anak kulit putih kemungkinan paling kecil masuk dalam kategori ini.
Rekomendasi jumlah buah dan sayur yang harus dimakan anak-anak didasarkan pada usia, jenis kelamin, dan tingkat aktivitas fisik. Louisiana menempati posisi terakhir dalam daftar konsumsi sayuran, dengan 64% anak-anak tidak makan sayur setidaknya sekali sehari.
Untuk anak-anak yang melakukan aktivitas fisik sedang kurang dari 30 menit per hari, anak perempuan berusia dua dan tiga tahun harus mendapatkan satu cangkir buah dan satu cangkir sayuran setiap hari, dan anak perempuan berusia empat hingga delapan tahun membutuhkan satu hingga 1,5 cangkir buah dan satu hingga 1,5 cangkir sayuran setiap hari, menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat.
Untuk anak laki-laki, mereka yang berusia dua dan tiga tahun membutuhkan satu cangkir buah dan satu cangkir sayur setiap hari, dan anak laki-laki berusia empat hingga delapan tahun membutuhkan satu hingga 1,5 cangkir buah dan 1,5 cangkir sayur setiap hari.
"Dengan fokus nasional yang diperbarui pada gizi, kelaparan, dan kesehatan serta seruan untuk meningkatkan keamanan pangan dan gizi, data ini memberikan informasi bagi para pengambil keputusan dan praktisi untuk memastikan bahwa anak-anak kecil memiliki kesempatan untuk memulai hidup yang paling sehat," tulisnya.
Mengenai cara membuat anak-anak makan lebih banyak sayuran, penulis senior studi dan ilmuwan kesehatan Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit AS, Heather Hamner, mengatakan bahwa dibutuhkan kesabaran. “Kami menemukan bahwa perlu waktu hingga 10 kali bagi seorang anak untuk mencoba makanan baru sebelum mereka menyukainya,” katanya. “Terus berusaha untuk mengenalkan berbagai macam buah dan sayur kepada anak-anak adalah bagian penting.”
Cara Buat Anak-Anak Mau Makan Sayur
Ada beragam cara membuat anak mau makan sayuran. Tantangan ini pula yang seringkali Bill Telepan, kepala koki lembaga nirlaba Wellness in the Schools, hadapi saat mengajarkan anak-anaknya kebiasaan makan sehat.
"Dia (anaknya) pemilih soal makanan antara usia empat dan sembilan tahun, tetapi kami menemukan cara untuk mengatasinya," kata Telepan, beberapa waktu lalu.
Di sini, Telepan berbagi kiat-kiat untuk membuat anak-anak makan lebih banyak sayur dan makanan sehat lainnya. Mentimun merupakan makanan pembuka yang lezat untuk para vegetarian. “Mentimun renyah, berair, dan memiliki rasa yang netral,” kata Telepan. “Saat Anda menyiapkan makan malam, sisihkan irisan mentimun untuk dijadikan camilan anak-anak Anda sebagai pengganti makanan bertepung seperti kerupuk.”
Sajikan sayuran dengan berani, baik mereka suka atau tidak. “Anda, sebagai orang tua, harus menetapkan aturan,” kata Telepan, yang menyarankan untuk menyediakan setidaknya satu sayuran sebagai pilihan di setiap waktu makan, selain protein dan pati. “Jangan memaksa mereka untuk memakan semuanya, tetapi sebagian saja.”
Tetapkan jadwal makan malam mingguan, misalnya daging sapi dengan brokoli pada hari Senin; ayam dengan daun bawang pada hari Selasa; ikan dengan kacang polong pada hari Rabu. "Anak-anak akan tahu apa yang diharapkan pada setiap waktu makan," katanya.
Biarkan anak-anak memilih sayuran sehingga mereka merasa memiliki kendali. Ubahlah pemilihan menjadi permainan yang menyenangkan jika memungkinkan. Selanjutnya, tumis sayuran dengan sedikit bawang putih untuk menambah rasa.
Anak-anak menyukai tekstur renyah, jadi tambahkan potongan dadu seledri, wortel mentah, atau lobak cincang ke dalam salad. Menambahkan sebanyak mungkin variasi warna akan membuat hidangan lebih menarik bagi anak-anak. Masukkan sayuran seperti bawang bombai, paprika, dan wortel ke dalam saus tomat atau cabai dengan menggunakan food processor untuk mencincangnya halus.
Tambahkan kacang putih ke hidangan sederhana seperti pasta dengan mentega dan keju. Anak-anak tidak akan terlalu memperhatikannya, dan kacang putih menambahkan protein dan serat. “Kacang putih bergizi dan lezat,” kata Telepan.
Cobalah memanggang kubis, kembang kol, dan sayuran lain dalam minyak zaitun untuk sajian yang disukai banyak orang. “Saya bahkan berhasil menyajikan [sayuran panggang] dingin,” kata Telepan.
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News
