Trik Rahasia Goreng Pisang Kipas yang Krispi Kering Tidak Berminyak, Jadi Camilan Favorit

2. GAYA

Berikut adalah cara menggoreng pisang kipas agar kering dan renyah. Hasilnya akan memiliki tekstur renyah di luar, lembut di dalam, serta tidak berminyak.

Jumat, 11 Apr 2025 15:54:06

Ilustrasi pisang (©ok. Pixabay/stevepb)

Siapa yang menyangka bahwa bahan sederhana seperti margarin dapat menjadi kunci untuk menciptakan gorengan pisang kipas yang renyah dan tidak berminyak? Resep yang dibagikan oleh Muni Rahayu Ningsing di kanal YouTube-nya sangat menarik, karena hasil akhirnya memiliki tekstur yang garing di luar, lembut di dalam, serta tetap kering meskipun sudah digoreng.

Dengan menggunakan bahan yang terjangkau dan proses pembuatan yang mudah, kamu dapat membuat gorengan dengan kualitas yang tidak kalah dengan jajanan kaki lima yang sering dijumpai. Trik utama dalam resep ini tidak hanya terletak pada adonan, tetapi juga pada teknik mengiris pisang serta suhu minyak saat menggoreng.

Penasaran gimana cara bikinnya? Simak resep lengkap dan langkah-langkah praktisnya di bawah ini. 

Rahasia Pisang Goreng Kipas yang Krispi Kering dan Enak

Pisang goreng kipas (Foto: GoFood) © 2025 Liputan6.com

1. Margarin

Tambahkan satu sendok makan margarin pada adonan yang sedang dibuat. Ini adalah trik penting yang sering diabaikan. Penggunaan margarin dapat membuat hasil gorengan lebih kering serta mencegah penyerapan minyak berlebih, sehingga tetap renyah meskipun sudah dingin. Dengan cara ini, Anda akan mendapatkan tekstur gorengan yang lebih baik dan menggugah selera.

1. Air Hangat

Saat mencampur adonan, gunakanlah air hangat. Suhu hangat ini akan membantu melarutkan bahan-bahan kering secara optimal dan menghasilkan adonan yang lebih halus. Sebaiknya hindari penggunaan air dingin, karena bisa menyebabkan adonan menjadi menggumpal dan sulit menempel pada pisang. Dengan demikian, adonan yang dihasilkan akan lebih mudah untuk diproses.

1. Teknik Menggoreng

Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng, lalu gunakan api sedang agar pisang dapat matang secara merata. Jangan terlalu sering membolak-balik gorengan—cukup balik satu kali saja untuk menjaga bentuk dan mencegah minyak terlalu banyak terserap. Setelah matang, tiriskan pisang di atas rak kawat atau kertas minyak agar hasil akhirnya tetap kering dan renyah. Dengan mengikuti teknik ini, Anda akan mendapatkan gorengan yang sempurna.

Resep Goreng Pisang Kipas yang Krispi Kering Tidak Berminyak

Untuk membuat pisang kipas krispi yang lezat, ada beberapa bahan yang perlu disiapkan. Bahan-bahan yang diperlukan ini cukup untuk menghasilkan 10-12 buah pisang kipas.

1. Pisang kepok yang sudah matang secukupnya (bisa juga menggunakan pisang raja, uli, atau tanduk)
2. 15 sendok makan tepung terigu dengan protein sedang
3. 3 sendok makan gula pasir
4. 1 sendok makan tepung beras
5. 1 sendok makan tepung maizena
6. 1/4 sendok teh vanili bubuk
7. Garam secukupnya
8. 1 sendok makan margarin
9. Air hangat secukupnya (sekitar 175 ml, tuangkan sedikit demi sedikit)
10. Minyak goreng secukupnya

Dengan menyiapkan semua bahan tersebut, Anda akan dapat membuat pisang kipas krispi yang enak dan renyah. Pastikan untuk mengikuti langkah-langkah dalam proses pembuatan agar hasil yang diperoleh maksimal.

Cara Membuat Pisang Kipas Krispi Anti Gagal

1. Siapkan Adonan Tepung yang Sangat Renyah

1. Gabungkan tepung terigu, gula, tepung beras, maizena, garam, dan vanili dalam satu wadah besar.
2. Masukkan 1 sendok makan margarin, kemudian aduk dengan menekan-nekan menggunakan sendok atau tangan hingga semua bahan tercampur dengan baik. Ini adalah kunci untuk mendapatkan gorengan yang kering dan tidak menyerap banyak minyak.
3. Tuangkan air hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai adonan mencapai kekentalan yang ideal. Pastikan adonan tidak terlalu encer.

2. Potong Pisang Menjadi Bentuk Kipas

1. Ambil satu buah pisang, lalu letakkan secara miring di atas talenan.
2. Iris pisang secara memanjang dan tipis dari bagian atas hingga ke bawah, pastikan tidak terputus. Gunakan pisau yang tajam dan tipis agar hasil irisan terlihat rapi seperti kipas.

3. Panaskan Minyak pada Suhu yang Tepat

1. Panaskan cukup banyak minyak dalam wajan. Gunakan api sedang untuk memastikan pisang matang merata tanpa terbakar di bagian luar.
2. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng untuk mendapatkan hasil yang optimal.

4. Celupkan dan Goreng

1. irisan pisang kipas ke dalam adonan tepung hingga terlapisi dengan baik.
2. Masukkan pisang ke dalam minyak panas secara perlahan agar bentuk kipas tetap terbuka.
3. Goreng hingga bagian bawahnya berwarna kuning keemasan, lalu balik sekali saja agar matang merata dan tidak menyerap minyak berlebihan.

5. Tiriskan Hingga Kering

1. Angkat pisang kipas dari wajan dan tiriskan di atas rak kawat atau kertas minyak.
2. Tunggu hingga minyak benar-benar turun untuk mendapatkan hasil yang garing dan kering.

Tips Tambahan

1. Adonan ini juga dapat digunakan untuk membuat tempe, tahu, atau bakwan -- hasilnya tetap renyah.
2. Jika ingin versi yang lebih gurih untuk gorengan seperti tempe, tahu, dan bakwan, kamu bisa menambahkan sedikit kaldu bubuk ke dalam adonan.
3. Hindari menggoreng terlalu banyak sekaligus agar suhu minyak tetap stabil dan hasilnya tidak lembek.

Pertanyaan Seputar Cara Menggoreng Pisang Kipas

Kenapa harus pakai margarin dalam adonan?

Margarin membantu membuat tekstur gorengan lebih kering dan tidak menyerap banyak minyak.

Kenapa pakai air hangat, bukan air biasa?

Air hangat bikin adonan lebih cepat menyatu dan membantu menciptakan tekstur garing saat digoreng.

Jenis pisang apa yang paling cocok?

Pisang kepok adalah yang paling ideal karena teksturnya padat dan tidak lembek saat digoreng.

Kenapa hasil gorengan bisa berminyak meskipun sudah digoreng lama?

Kemungkinan adonan terlalu encer atau minyak belum cukup panas saat pisang dimasukkan.